JAKARTA - Memasuki pekan ketiga Agustus 2025, dinamika harga sembako di Yogyakarta kembali menjadi perhatian. Beberapa bahan pangan penting mengalami penurunan harga, sementara sebagian lainnya justru naik tipis. Kondisi ini memberikan sinyal bagi masyarakat, baik konsumen maupun pedagang, untuk lebih cermat dalam mengatur strategi belanja dan penjualan sehari-hari.
Salah satu komoditas yang menonjol adalah bawang merah. Di pasar tradisional Kota Jogja, harga bawang merah ukuran sedang turun lebih dari Rp 5.000 per kilogram. Fenomena ini tentu menjadi kabar baik bagi masyarakat setelah sempat mengalami lonjakan harga dalam beberapa bulan terakhir.
Di sisi lain, beberapa jenis cabai justru bergerak ke arah berbeda. Ada yang turun, ada pula yang naik. Kondisi ini memperlihatkan bahwa harga pangan sangat dipengaruhi banyak faktor, mulai dari ketersediaan pasokan, distribusi, hingga permintaan masyarakat.
Daftar Harga Sembako Versi PIHPS Nasional
Berdasarkan data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis Nasional (PIHPS) per 19 Agustus 2025, harga beberapa komoditas utama di Kota Jogja tercatat sebagai berikut:
| Komoditas | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang | Keterangan |
|---|---|---|---|
| Bawang merah ukuran sedang | Rp 51.250/kg | Rp 45.000/kg | Turun |
| Bawang putih ukuran sedang | Rp 40.250/kg | Rp 39.500/kg | Turun |
| Cabai merah keriting | Rp 30.000/kg | Rp 31.750/kg | Naik |
| Cabai rawit hijau | Rp 36.250/kg | Rp 36.750/kg | Naik |
| Cabai rawit merah | Rp 31.250/kg | Rp 30.000/kg | Turun |
| Beras kualitas medium I | - | Rp 15.150/kg | Stabil |
| Daging ayam ras segar | - | Rp 31.250/kg | Stabil |
| Daging sapi kualitas 1 | - | Rp 140.000/kg | Stabil |
| Telur ayam ras segar | - | Rp 28.000/kg | Stabil |
| Gula pasir premium | - | Rp 18.250/kg | Stabil |
| Minyak goreng curah | - | Rp 18.000/kg | Stabil |
PIHPS mencatat bahwa harga di atas merupakan rata-rata dari dua pasar besar di Jogja, yakni Pasar Beringharjo dan Pasar Kranggan.
Daftar Harga Sembako Versi Bapanas
Selain PIHPS, Badan Pangan Nasional (Bapanas) juga merilis data harga sembako di Kota Jogja pada tanggal yang sama. Hasil pantauan menunjukkan beberapa komoditas memiliki perbedaan harga dibanding data PIHPS.
| Komoditas | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang | Keterangan |
|---|---|---|---|
| Beras premium | - | Rp 14.500/kg | Stabil |
| Beras medium | - | Rp 13.000/kg | Stabil |
| Beras SPHP | - | Rp 12.500/kg | Stabil |
| Bawang merah | - | Rp 45.143/kg | Stabil |
| Bawang putih bonggol | Rp 30.000/kg | Rp 29.857/kg | Turun |
| Cabai merah besar | Rp 34.286/kg | Rp 32.143/kg | Turun |
| Cabai merah keriting | Rp 30.000/kg | Rp 29.286/kg | Turun |
| Cabai rawit merah | Rp 24.857/kg | Rp 25.143/kg | Naik |
| Daging sapi murni | - | Rp 130.000/kg | Stabil |
| Daging ayam ras | - | Rp 31.500/kg | Stabil |
| Telur ayam ras | - | Rp 27.000/kg | Stabil |
| Minyak goreng kemasan | - | Rp 18.818/ltr | Stabil |
| Minyak goreng curah | Rp 17.143/ltr | Rp 17.071/ltr | Turun |
| Minyakita | - | Rp 15.700/ltr | Stabil |
| Garam konsumsi | Rp 11.625/kg | Rp 11.750/kg | Naik |
| Ikan kembung | - | Rp 37.833/kg | Stabil |
| Ikan tongkol | - | Rp 34.333/kg | Stabil |
| Ikan bandeng | - | Rp 41.000/kg | Stabil |
Dari tabel terlihat bahwa harga cabai merah besar dan keriting justru turun dalam data Bapanas, berbeda dengan catatan PIHPS. Perbedaan ini wajar karena metode pengumpulan data yang digunakan oleh masing-masing lembaga bisa berbeda.
Faktor yang Memengaruhi Harga Pangan
Fluktuasi harga sembako bukan tanpa alasan. Beberapa faktor yang memengaruhi naik-turunnya harga antara lain:
Produksi – Panen yang melimpah biasanya menurunkan harga, sebaliknya gagal panen membuat harga naik.
Distribusi – Kendala distribusi seperti keterlambatan atau biaya transportasi tinggi bisa mendorong harga naik.
Pasokan – Jika pasokan berkurang, harga akan naik, begitu juga sebaliknya.
Permintaan – Permintaan tinggi mendorong harga meningkat, terutama di musim tertentu.
Jumlah Pedagang – Persaingan yang ketat cenderung membuat harga lebih stabil.
Perubahan harga sembako di Jogja pada 19 Agustus 2025 ini memperlihatkan betapa dinamisnya pasar pangan. Ada komoditas yang turun, ada pula yang naik. Karena itu, masyarakat diimbau untuk selalu memantau perkembangan harga sebelum berbelanja, sementara pedagang perlu menyesuaikan strategi agar tetap kompetitif.