JAKARTA - Udang bisa diolah menjadi hidangan spesial dengan bumbu saus Padang yang pedas manis. Bumbu ini kaya rempah, mudah dibuat di rumah, dan menghadirkan cita rasa autentik seperti restoran.
Tekstur udang tetap empuk dan aroma rempah menggoda lidah saat bumbu meresap secara merata. Setiap masakan seafood terasa lebih spesial dan memuaskan selera keluarga dengan bumbu ini.
Memasak udang terlalu lama akan membuat rasanya hilang dan dagingnya keras. Oleh karena itu, masak udang kurang dari 3 menit dan angkat segera saat warnanya kemerahan.
Resep Bumbu Udang Saus Padang
1. Udang Saus Padang Original Pedas Gurih
Bahan: 500 g udang besar, 2 sdm saus cabai, 2 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap manis, 3 siung bawang putih cincang, 5 butir bawang merah iris tipis, 5 cabai merah keriting halus, 1 batang daun bawang, garam, gula, merica secukupnya.
Cara membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan cabai halus. Masukkan saus, udang, bumbui, masak hingga meresap, taburi daun bawang, sajikan hangat.
2. Udang Saus Padang Manis Pedas
Bahan: 500 g udang kupas, 1 sdm margarin, 3 siung bawang putih cincang, 1 sdm saus sambal, 2 sdm saus tomat, 1 sdm madu, ½ sdt lada hitam, garam, gula secukupnya.
Cara membuat: Tumis bawang putih dengan margarin, tambahkan saus dan madu. Masukkan udang, aduk hingga matang dan bumbu meresap.
3. Udang Saus Padang Asam Pedas Segar
Bahan: 500 g udang segar, 2 sdm saus cabai, 1 sdm saus tiram, 1 sdt air jeruk nipis, 3 siung bawang putih halus, 5 cabai rawit merah iris, 1 sdt gula dan garam.
Cara membuat: Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai dan saus cabai. Masukkan udang, saus tiram, air jeruk, gula, garam, aduk hingga matang dan bumbu mengental.
4. Udang Saus Padang ala Restoran Seafood
Bahan: 500 g udang besar, 2 sdm mentega, 2 sdm saus tiram, 3 sdm saus tomat, 1 sdm saus sambal, ½ butir bawang bombai iris, 1 butir telur kocok lepas, garam, lada, gula secukupnya.
Cara membuat: Tumis bawang bombai dengan mentega hingga layu, tambahkan saus dan bumbu. Masukkan udang, tuang telur sambil diaduk cepat, masak hingga bumbu meresap, angkat.
Variasi Resep Bumbu Udang Saus Padang
5. Udang Saus Padang Kemangi
Bahan: 400 g udang sedang, 1 genggam daun kemangi, 1 sdm saus tiram, 1 sdm saus tomat, 2 sdm saus cabai, 4 siung bawang putih cincang, 5 cabai merah besar halus, gula dan garam secukupnya.
Cara membuat: Tumis bawang putih dan cabai hingga harum, tambahkan saus. Masukkan udang, aduk matang, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
6. Udang Saus Padang Telur Orak-arik
Bahan: 500 g udang kupas, 2 butir telur orak-arik, 3 sdm saus sambal, 2 sdm saus tomat, 1 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, 3 siung bawang putih halus, garam dan gula secukupnya.
Cara membuat: Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan saus dan kecap. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tambahkan telur, aduk rata, masak matang.
Udang memiliki kandungan gizi tinggi dengan 21 g protein, 0,2 g lemak, 0,1 g karbohidrat, 136 mg kalsium, dan 8 mg zat besi per 100 g. Nutrisi ini membuat hidangan saus Padang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Tips Membuat Udang Saus Padang Sempurna
Pastikan udang segar dan bersih sebelum dimasak agar rasa manis alaminya tetap terjaga. Hindari memasak terlalu lama agar tekstur tetap empuk dan tidak keras.
Gunakan bumbu sesuai selera, mulai dari pedas hingga manis, agar rasa saus meresap sempurna. Sajikan segera setelah matang untuk aroma rempah yang maksimal dan warna saus yang menggoda.
Udang saus Padang fleksibel untuk berbagai hidangan, dari tumisan sederhana hingga kepiting saus Padang. Variasi resep ini memungkinkan setiap masakan seafood di rumah terasa istimewa layaknya di restoran.