JAKARTA - Formula membuat sayur asem khas Betawi yang dipadukan dengan tetelan dapat menjadi alternatif menu harian yang sangat cocok dinikmati saat santap siang bersama keluarga tercinta. Sensasi kuahnya yang menyegarkan berkat perpaduan rasa asam dan gurih bakal terasa kian lezat berkat imbuhan potongan tetelan sapi yang bertekstur lunak.
Masakan rumahan ini pun kian komplit dengan kehadiran bermacam sayur-mayur seperti buah melinjo, labu siam, jagung manis, serta kacang panjang yang menyuguhkan cita rasa kaya sekaligus mengenyangkan perut.
Merujuk ulasan dari Sajian Sedap, berikut adalah panduan memasak sayur asem Betawi berkuah tetelan ala rumahan yang simpel untuk dipraktikkan.
Resep sayur asem betawi
Bahan-bahan:
1500 ml air
125 gram asam jawa segar, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
50 gram melinjo
25 gram kacang tanah kulit
50 gram nangka muda potong-potong
1 buah jagung manis, potong-potong
50 gram pepaya muda, dipotong-potong
75 gram labu siam, dipotong-potong
4 1/2 sendok teh garam
5 1/2 sendok teh gula pasir
15 gram daun melinjo
4 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
Cara membuat sayur asem betawi:
Masak air di dalam panci hingga benar-benar mendidih.
Masukkan asam jawa, daun salam, lengkuas, serta bumbu halus yang sudah disiapkan. Masak seluruh bahan tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum. Apabila Anda memakai tetelan sapi, rebuslah daging tersebut terlebih dahulu sampai empuk lalu manfaatkan air rebusannya sebagai kuah dasarnya.
Masukkan buah melinjo, kacang tanah kulit, potongan nangka muda, serta jagung manis. Rebus semuanya hingga kondisi bahan-bahan tersebut matang.
Tambahkan potongan pepaya muda, labu siam, takaran garam, beserta gula pasir. Teruskan proses memasak hingga sayuran matang.
Terakhir, masukkan daun melinjo bersama potongan kac