JAKARTA - Olahan laut kerap dipilih sebagai menu andalan karena rasanya kuat dan mudah dipadukan dengan berbagai bumbu. Salah satu yang konsisten digemari adalah cumi hitam bumbu iris yang dikenal gurih tanpa aroma amis mengganggu.

Daya tarik utama hidangan ini terletak pada teknik memasak yang tepat dan pemilihan bumbu sederhana. Ketika prosesnya benar, tekstur cumi tetap empuk dan tinta menyatu membentuk rasa khas yang menggoda.

Bagi banyak keluarga, sajian ini bukan sekadar lauk harian, tetapi juga pilihan aman untuk jamuan istimewa. Perpaduan rempah yang seimbang membuat aromanya sedap dan rasanya stabil di lidah.

Artikel ini menyajikan variasi resep cumi hitam bumbu iris anti amis dengan sudut pandang berbeda. Seluruh langkah dan komposisi disusun agar mudah dipraktikkan di dapur rumah.

Kunci Kenikmatan Cumi Hitam Bumbu Iris

Cumi-cumi dikenal sebagai bahan pangan laut dengan kandungan protein tinggi dan tekstur daging yang lembut. Keunggulan lain adalah tidak bertulang belakang, mudah dicerna, serta memiliki rasa dan aroma alami yang khas.

Pengolahan yang tepat sangat menentukan hasil akhir masakan ini. Menumis bumbu hingga benar-benar matang menjadi langkah penting untuk mengurangi bau amis dan menguatkan rasa.

Penggunaan api sedang dan waktu masak singkat menjaga cumi tetap empuk. Jika terlanjur keras, memasak lebih lama dengan api kecil dapat mengembalikan kelembutannya.

Resep Cumi Hitam Bumbu Iris Klasik Anti Amis

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar, bersihkan dan pertahankan tintanya

1 sendok teh garam secukupnya

½–1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu jamur

1 sendok makan air asam jawa

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu iris:

6 siung bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

3 buah cabai merah keriting, iris serong

5 buah cabai rawit sesuai selera, iris

1 buah cabai hijau besar, iris serong

½ buah bawang bombay, iris memanjang

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, memarkan

1 buah tomat, potong-potong

Bersihkan cumi secara hati-hati agar tinta tidak pecah, lalu potong sesuai selera. Jika perlu, rebus sebentar selama 1–2 menit untuk membantu mengurangi bau amis.

Panaskan minyak dan tumis seluruh bumbu iris hingga layu dan harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga aromanya keluar sempurna.

Masukkan cumi beserta tintanya ke dalam tumisan dan aduk perlahan. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, serta air asam jawa lalu koreksi rasa.

Masak selama 3–5 menit dengan api sedang hingga bumbu meresap. Sajikan hangat bersama nasi putih untuk menikmati rasa maksimal.

Variasi Cumi Hitam Bumbu Iris dengan Aroma Segar

Cumi Hitam Bumbu Iris Kemangi Anti Amis

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar bertinta

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula

1 sendok teh kaldu jamur

2 sendok makan minyak

Segenggam daun kemangi

Bumbu iris:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai rawit merah

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe, memarkan

Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, jahe, dan daun jeruk hingga bumbu matang.

Masukkan cumi dan tintanya, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak 3–5 menit, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.

Cumi Hitam Bumbu Iris Lada Hitam

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar bertinta

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula

1 sendok teh kecap asin

1 sendok teh kaldu jamur

Minyak secukupnya

Bumbu iris:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

1 buah bawang bombay kecil

1 sendok teh lada hitam tumbuk kasar

2 cm jahe, memarkan

Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai dan jahe sampai bumbu matang.

Masukkan cumi dan tinta lalu bumbui dengan lada hitam, garam, gula, kecap asin, dan kaldu jamur. Masak singkat 3–5 menit hingga bumbu meresap.

Kreasi Cumi Hitam Bumbu Iris dengan Sentuhan Khas

Cumi Hitam Bumbu Iris Pete

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar bertinta

1 papan pete, belah dua

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula

1 sendok teh kaldu jamur

Minyak secukupnya

Bumbu iris:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai hijau besar

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan pete dan aduk hingga aromanya keluar.

Masukkan cumi beserta tintanya lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak 3–5 menit hingga cumi empuk lalu angkat.

Cumi Hitam Bumbu Iris Pedas Asam Jeruk Nipis

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar bertinta

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula

1 sendok teh kaldu jamur

1 buah jeruk nipis

Minyak secukupnya

Bumbu iris:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai rawit

2 lembar daun jeruk

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan cabai rawit dan daun jeruk. Masukkan cumi dan tinta kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

Masak cepat 3–4 menit lalu matikan api. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata, dan sajikan.

Cumi Hitam Bumbu Iris Daun Kari

Bahan-bahan:

500 gram cumi segar bertinta

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula

1 sendok teh kaldu jamur

Minyak secukupnya

Bumbu iris:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

1 genggam daun kari

2 cm jahe, memarkan

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan cabai, jahe, dan daun kari. Masukkan cumi beserta tintanya dan aduk perlahan.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur lalu masak 3–5 menit hingga tinta mengental. Angkat dan sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.